Hoi!

Afgelopen plaatste ik een foto op Instagram van mijn lunch! Hierbij het recept voor 1 persoon.

Wat heb je nodig?
– 3 eieren
– 1 ui (ik gebruikte een sjalotje)
– halve komkommer
– halve rode paprika
– halve gele paprike
– 8 snoeptomaatjes / 1 gewone tomaat
– 2 eetlepels mon chou of crème fraîche
– peper
– zout
– paprikapoeder
– olijfolie om de groenten te bakken
– boter om de omelet te bakken

Hoe cool zijn mijn peper en zoutmolen??

Laten we beginnen!

Snijd de groenten klein, doe de paprika, komkommer en ui in 1 kom. De tomaat laat je apart, deze wil je namelijk als laatste toevoegen.

 Kluts de 3 eieren in een kom, wacht tot de boter helemaal gesmolten is en doe de geklutste eiren in een koekenpan.

Doe  wat zout, peper en paprikapoeder op het ei. Nu is het tijd om met de groenten te beginnen!

 Doe de olie in een wok of hapjespan, als de olie heet is kunnen, de groenten in de pan.

Roer de groenten af en toe om. Wanneer het ei bijna ‘droog’ is aan de bovenkant, keer je hem om.
Voeg de tomaten bij de rest van de groenten. Deze hoeven maar heeeel kort!

Het ei is klaar! Doe dit op een bord, besmeer met de mon chou.

Schep de groenten over het ei, serveren maar!

De groenten geven je lunch of makkelijke avondmaaltijd een gezonde touch, de mon chou maakt het lekker romig. Deze maaltijd is vegetarisch, dus ook nog ‘goed’ voor het milieu!

Eet smakelijk!

Liefs,

Raïsa